5 quy tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2024

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là việc ngăn chặn các bệnh do thực phẩm gây ra như ngộ độc thực phẩm, bệnh mạn tính không lây…

Với việc xã hội hiện nay đang ngày càng phát triển, nhu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm của con người ngày càng tăng cao ở mọi cấp độ từ quốc tế, quốc gia đến vùng. Hàng ngàn người trên thế giới mỗi ngày mất mạng do các bệnh có thể phòng tránh được do thực phẩm gây ra. Các bệnh này đang trở thành vấn đề lớn ở cả các nước phát triển và đang phát triển, làm quá tải hệ thống y tế. Nhóm người bị ảnh hưởng nhiều nhất bao gồm trẻ em, người già và người mắc bệnh. Các bệnh này còn ảnh hưởng đến nền kinh tế và sự phát triển của quốc gia cũng như thương mại quốc tế.

Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn vào bất kỳ thời điểm nào trước khi được tiêu thụ. Do đó, việc tuân thủ các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có thể ngăn chặn phần lớn các bệnh do thực phẩm gây ra.

Có thể bạn sẽ quan tâm: 100 câu hỏi và đáp án về an toàn vệ sinh thực phẩm

2. Năm quy tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)  đã đưa ra 5 bước cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2.1 Giữ vệ sinh

• Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm
• Rửa tay sạch sau khi đi nhà vệ sinh
• Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, giữ bếp sạch sẽ
• Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng, và động vật lại gần

2.2 Phân loại thực phẩm sống và chín

• Phân loại các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác
• Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chín
• Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng

2.3 Nấu chín thực phẩm

• Nấu chín kỹ thực phẩm đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản
• Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm nấu chín để không còn màu hồng
• Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn

=> Nên ăn chín uống sôi để đảm bảo vệ sinh thực phẩm

2.4 Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

Để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau

• Hạn chế tối đa thời gian bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng, không nên để thức ăn chín hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C.
• Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ trên 60 độ trước khi ăn
• Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh
• Không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Thay vào đó, hãy rã đông trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng

2.5 Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn

Nước sạch và thực phẩm an toàn là hai yếu tố quan trọng hàng đầu để đảm bảo sức khỏe cho con người, vì vậy mọi người cần lưu ý:

Đối với nước:

• Sử dụng nước máy sạch hoặc nước đã được lọc qua các thiết bị lọc nước uy tín.
• Đun sôi nước trước khi sử dụng để uống, nấu ăn hoặc pha chế đồ uống.
• Bảo quản nước trong các dụng cụ sạch và đậy kín nắp.
• Tránh sử dụng nước từ các nguồn không đảm bảo vệ sinh như sông, hồ, ao, kênh rạch.

Đối với thực phẩm:

• Chọn mua thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm.
• Nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt, gia cầm, hải sản và trứng.
• Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ thích hợp.
• Không sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc bị hư hỏng.
• Tránh ăn thức ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh.

Trên đây là 5 quy tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bạn phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây ra.

Xem thêm: Quy định hiện hành về tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?