Chứng nhận HACCP là gì? Tại sao nó lại quan trọng

Chứng nhận HACCP là gì? là câu hỏi mà nhiều doanh nghiệp đặt ra khi mới bắt vào kinh doanh ngành thực phẩm. Đây là một trong những tiêu chuẩn quan trọng giúp đảm bảo an toàn trong suốt quá trình sản xuất, chế biến.  Vậy chứng nhận HACCP cụ thể là gì? và vì sao nó lại đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm? Hãy cùng antoanvesinhthucpham.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

1. Chứng nhận HACCP là gì?

Chứng nhận HACCP (HACCP Certificate) là giấy chứng nhận xác nhận rằng doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm đã xây dựng và áp dụng đầy đủ các nguyên tắc của hệ thống HACCP, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận và áp dụng rộng rãi.

Hiểu đơn giản, đây là quá trình đánh giá và công nhận doanh nghiệp đã thực hiện đúng các bước phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong quy trình sản xuất nhằm ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm thiểu các rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mục tiêu của chứng nhận HACCP là giúp doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm luôn an toàn cho người tiêu dùng, kiểm soát chặt chẽ các nguy cơ gây hại và hạn chế tối đa các sự cố như ngộ độc thực phẩm hay mất an toàn vệ sinh.

2. Vậy ai cần chứng nhận HACCP?

Chứng nhận HACCP phù hợp với hầu hết các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, bao gồm:

• Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm và đồ uống
• Nhà máy đóng gói, bảo quản thực phẩm
• Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và bếp ăn công nghiệp
• Siêu thị, cửa hàng tiện lợi, đơn vị phân phối thực phẩm
• Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, thực phẩm bổ sung

3. Tại sao chứng nhận HACCP lại quan trọng?

Dưới đây là 4 lý do cho thấy tầm quan trọng của chứng nhận HACCP:

3.1 Đảm bảo an toàn thực phẩm

Hệ thống HACCP giúp doanh nghiệp kiểm soát hiệu quả các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý trong toàn bộ quá trình sản xuất, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Qua đó, giúp hạn chế tối đa các rủi ro gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

3.2 Tuân thủ quy định pháp luật

Ở nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam, chứng nhận HACCP được coi là một trong những điều kiện bắt buộc đối với doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Ngoài ra, HACCP có thể được sử dụng thay thế hợp pháp cho Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, và có cùng thời hạn là 3 năm kể từ ngày cấp

3.3 Nâng cao uy tín của doanh nghiệp

Doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP sẽ tạo được niềm tin với khách hàng và đối tác, từ đó được ưu tiên lựa chọn và sử dụng sản phẩm nhiều hơn.

3.4 Tăng cơ hội mở rộng thị trường

HACCP là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận và áp dụng rộng rãi. Vì vậy, nếu sở hữu chứng nhận này, doanh nghiệp có thể xuất khẩu sản phẩm sang các thị trường khó tính như châu Âu, Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc…

4. Cơ sở pháp lý và giá trị của chứng nhận HACCP

Tại Việt Nam, HACCP được khuyến nghị áp dụng và là cơ sở để thay thế hợp pháp cho giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể tiết kiệm thời gian làm thủ tục, đồng thời đáp ứng các yêu cầu của thị trường xuất khẩu. (giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP chỉ có hiệu lực ở trong nước)

Xem thêm: Vì sao phải làm HACCP hoặc ISO thay vì giấy phép ATTP?

5. Điều kiện để được cấp chứng nhận HACCP là gì?

Để được cấp giấy chứng nhận HACCP, doanh nghiệp cần đáp ứng đầy đủ các điều kiện sau:

ĐK 1: Xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP

Mỗi doanh nghiệp sẽ có đặc thù riêng về lĩnh vực, quy trình, quy mô sản xuất và kinh doanh. Do đó, mỗi doanh nghiệp cần tự xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP phù hợp nhất với thực tế đơn vị. Một số yêu cầu chính gồm:

• Cam kết của lãnh đạo trong việc triển khai HACCP.

• Đánh giá, lập kế hoạch HACCP chi tiết.

• Thiết lập hệ thống dựa trên điều kiện thực tế.

• Tuân thủ đầy đủ 7 nguyên tắc HACCP.

• Đánh giá, cải tiến, khắc phục hạn chế kịp thời.

ĐK 2: Đăng ký chứng nhận HACCP

Sau khi xây dựng và áp dụng, doanh nghiệp cần đăng ký chứng nhận tại tổ chức chứng nhận uy tín (ví dụ như AZF, một trong những đơn vị cung cấp dịch vụ cấp chứng nhận HACCP hàng đầu tại Việt Nam).

Lúc này hệ thống sẽ được đánh giá toàn diện theo tiêu chuẩn HACCP. Nếu đạt yêu cầu sẽ được cấp chứng nhận, nếu chưa đạt thì phải khắc phục theo quy định để tiếp tục quy trình.

ĐK 3: Duy trì và cải tiến hệ thống

Khi đã có chứng nhận HACCP, doanh nghiệp phải thường xuyên duy trì và cải tiến hệ thống HACCP để đảm bảo hiệu lực chứng chỉ, kiểm soát tốt các mối nguy an toàn thực phẩm, để hạn chế rủi ro và nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh.

6. Chứng nhận HACCP có hiệu lực trong bao lâu?

Hiệu lực được tính từ ngày cấp đến ngày hết hạn theo luật định. Hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP là 03 năm kể từ ngày được cấp.

Tuy nhiên, trong thời gian này, tổ chức chứng nhận vẫn thực hiện giám sát định kỳ hằng năm để đảm bảo doanh nghiệp vẫn thực hiện duy trì hệ thống, đảm bảo chứng nhận HACCP có giá trị, ngược lại nếu không đạt khi kiểm tra nhưng không có cách khắc phục sẽ bị thu hồi hoặc vô hiệu hóa

7. Hồ sơ, thủ tục xin giấy chứng nhận HACCP

Lưu ý: Mẫu đơn này sẽ khác nhau tùy vào từng tổ chức cấp giấy chứng nhận HACCP.

Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP

Thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP gồm các bước như sau:

• Bước 1: Khai báo các thông tin theo mẫu đơn yêu cầu của tổ chức chứng nhận HACCP;
• Bước 2: Tổ chức chứng nhận HACCP chuẩn bị chứng nhận;
• Bước 3: Đánh giá giai đoạn 1;
• Bước 4: Đánh giá giai đoạn 2;
• Bước 5: Thẩm xét hồ sơ, tài liệu, quy trình HACCP của cơ sở kinh doanh;
• Bước 6: Hành động khắc phục (nếu có);
• Bước 7: Cấp giấy chứng nhận HACCP cho cơ sở kinh doanh;
• Bước 8: Đánh giá giám sát định kỳ;
• Bước 9: Tái chứng nhận HACCP.

Lưu ý: Chứng nhận HACCP chỉ có thời hạn hiệu lực là 3 năm và được giám sát định kỳ mỗi 6 tháng. Vì vậy, doanh nghiệp cần theo dõi thời hạn này để kịp thời gia hạn hoặc thực hiện thủ tục cấp lại theo quy định, tránh ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất và kinh doanh

8. Dịch vụ cấp chứng nhận HACCP UY TÍN VÀ NHANH CHÓNG tại antoanvesinhthucpham.vn

Sở hữu giấy chứng nhận HACCP là yêu cầu quan trọng để nâng cao uy tín và đáp ứng đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất của bạn. Thay vì tự thực hiện các thủ tục phức tạp, mất nhiều thời gian và công sức thì lựa chọn dịch vụ cấp chứng nhận HACCP chính là giải pháp nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm nhất cho doanh nghiệp. Antoanvesinhthucpham.vn  thuộc Công Ty TNHH Tư Vấn An Toàn Thực Phẩm AZF  là một trong những đơn vị hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực tư vấn và hỗ trợ cấp chứng nhận HACCP.

Tại sao nên chọn dịch vụ của antoanvesinhthucpham.vn

• Chúng tôi có đội ngũ chuyên viên kỹ thuật và tư vấn viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, làm việc nhanh gọn, nhiệt tình và chu đáo.
• Các chuyên gia đánh giá của AZF được đào tạo bài bản bởi các tổ chức trong và ngoài nước, có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm
• Tư vấn miễn phí các vấn đề liên quan đến dịch vụ.
• Hổ trợ giao , nhận tài liệu , hồ sơ tận nơi cho khách hàng.
• Đảm bảo hoàn thành hồ sơ nhanh chóng.
• Chi phí cấp chứng nhận HACCP tại AZF chỉ từ 1x.000.000, chi phí tại AZF luôn tối ưu hơn so với nhiều đơn vị khác, đây cũng là lợi thế nổi bật của AZF trên thị trường
• Chỉ báo giá 1 lần duy nhất, không phát sinh thêm
• Cam kết thực hiện thủ tục theo đúng quy định pháp luật. Đảm bảo quyền lợi của khách hàng

Chi tiết từng bước về quy trình cấp chứng nhận HACCP của antoanvesinhthucpham.vn TẠI ĐÂY

9. Thời gian cấp chứng nhận HACCP là bao lâu?

Thời gian được cấp chứng nhận HACCP thường phụ thuộc vào 2 giai đoạn chính:

1. Xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP

Doanh nghiệp cần xây dựng áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP phù hợp với hoạt động của mình, thường mất khoảng 3 – 6 tháng, có thể lâu hơn tùy quy mô.

2. Đánh giá và cấp chứng nhận

Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá sau khi nhận hồ sơ:

• Nếu đạt yêu cầu: cấp giấy trong 1 – 2 ngày.

• Nếu chưa đạt: doanh nghiệp cần 3 – 6 tháng để hoàn thiện, khắc phục những điểm chưa phù hợp, sau đó được đánh giá lại trước khi cấp chứng nhận.

=> Trên đây là những thông tin mà antoanvesinhthucpham.vn vừa đã chia sẽ hy vọng qua bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về câu hỏi “Chứng nhận HACCP là gì?”. Nếu bạn vẩn còn thắc mắc nào hoặc muốn hổ trợ về dịch vụ, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline bên dưới hoặc email để được tư vấn và hổ trợ nhanh chóng nhất

Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp các dịch vụ có liên quan đến thực phẩm như : Đăng kí công bố sản phẩm, kiểm nghiệm thực phẩm , tự công bố sản phẩm , đăng ký mã số mã vạch , Sở hữu trí  tuệ, Đăng ký nhãn hiệu, thương hiệu, logo,…