Rượu là một trong những sản phẩm được tiêu thụ phổ biến tại Việt Nam, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu không đảm bảo an toàn chất lượng. Vì vậy, việc kiểm nghiệm rượu trước khi lưu hành trên thị trường là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh. Tuy nhiên, kiểm nghiệm rượu ở đâu uy tín và tiêu chí nào để lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm đáng tin cậy lại là vấn đề khiến nhiều doanh nghiệp băn khoăn. Bài viết dưới đây antoanvesinhthucpham.vn sẽ giúp bạn hiểu rõ về kiểm nghiệm rượu là gì, ở đâu? và các chỉ tiêu cần thiết cần phải kiểm tra
Mục Lục:
1. Cơ sở pháp lý
Quy trình kiểm kiệm rượu sẽ được thực hiện theo các quy định sau:
- Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010;
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”
- QCVN 6-3:2010/BYT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia với các sản phẩm đồ uống có cồn”
- QCVN 8-3:2012/BYT.
- QCVN 8-2:2011/BYT.
- QCVN 8-1:2011/BYT.
2. Kiểm nghiệm rượu là gì?
Kiểm nghiệm rượu là quá trình phân tích và đánh giá nhằm xác định chất lượng, thành phần và mức độ an toàn của các loại rượu, đồ uống có cồn. Thông qua kiểm nghiệm, các chỉ tiêu như hàm lượng cồn, tạp chất, kim loại nặng, vi sinh vật hay phụ gia sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng. Mục đích của quá trình này là đảm bảo sản phẩm rượu đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng quy định của cơ quan quản lý và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
3. Các chi tiêu cần thiết trong kiểm nghiệm rượu
Quy trình kiểm nghiệm rượu sẽ được thực hiện theo các chỉ tiêu đánh giá chi tiết sau:
Nhóm chỉ tiêu cảm quan
Nhóm chỉ tiêu cảm quan dùng để đánh giá các yếu tố như màu sắc, mùi, vị, hương thơm và độ trong suốt của rượu. Những yếu tố này phản ánh chất lượng cảm nhận và đặc trưng riêng của từng sản phẩm rượu.
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức công bố |
|
1 |
Thái thái | Trong, không vẩn đục, không có cặn | |
| 2 | Mùi | Thơm, đặc trưng của nguyên liệu và sản phẩm lên men | |
| 3 | Vị | Không có vị lạ, êm dịu | |
| 4 | Màu sắc | Không màu hoặc trắng trong |
Nhóm chỉ tiêu lý hóa
Các chỉ tiêu lý hóa giúp kiểm tra xem trong rượu có bao nhiêu cồn, đường, acid và các chất tạo màu.
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức công bố |
| 1 | Hàm lượng methanol trong 1l ethanal 1000 không lớn hơn | % | 0.1 |
| 2 | Hàm lượng Ethanol ở 200C | % | Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất |
| 3 | Hàm lượng este không lớn hơn | % | 200 |
| 4 | Hàm lượng Aldehyde trong 1l rượu 10000 không lớn hơn | % | 50 |
Nhóm chỉ tiêu vi sinh
Ngoài thành phần và cảm quan, rượu còn được kiểm tra qua chỉ tiêu vi sinh để đảm bảo không chứa vi khuẩn hay nấm mốc gây hại.
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức tối đa |
| 1 | Tổng số vi sinh vật hiếu khí | CFU/ml | 1000 |
| 3 | Escherichia coli | MPN/ml | 0 |
| 4 | Clostridium perfringens | CFU/ml | 0 |
| 6 | Tổng số bào tử nấm mốc– men | CFU/ml | 102 |
Nhóm hàm lượng kim loại nặng
Chỉ tiêu kim loại nặng giúp xác định rượu có chứa các kim loại như chì, cadimi hoặc thủy ngân vượt mức cho phép hay không, vì có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức tối đa |
| 1 | Pb (Chì) | mg/l | 0,5 |
| 2 | Đồng (Cu) | mg/l | 5,0 |
| 3 | Asen | mg/l | 0,2 |
| 4 | Kẽm (Zn) | mg/l | 2,0 |
| 5 | Thủy ngân (Hg) | mg/l | 0,05 |
| 6 | Cadimi (Cd) | mg/l | 1 |
4. Quy trình kiểm nghiệm rượu chi tiết
Quy trình kiểm nghiệm rượu cơ bản gồm 4 bước như sau:
Bước 1: Tìm kiếm và lựa chọn trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế hoặc cơ quan nhà nước có thẩm quyền chỉ định, sau đó lên chỉ tiêu và gửi mẫu rượu cần kiểm nghiệm đến trung tâm.
Bước 2: Trung tâm tiến hành phân tích, đo lường các chỉ tiêu của mẫu rượu trong thời gian khoảng 15 – 20 ngày làm việc (tùy theo số lượng và loại mẫu).
Bước 3: Nhận kết quả kiểm nghiệm, nếu kết quả đạt doanh nghiệp sẽ nhận được phiếu kết quả kiểm nghiệm, bổ sung vào hồ sơ công bố sản phẩm.
Có thể bạn quan tâm: Danh sách các trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm tại TP.HCM
5. Vậy kiểm nghiệm rượu ở đâu uy tín, đảm bảo chất lượng?
Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên kiểm nghiệm rượu ở đâu uy tín, hãy đến với dịch vụ của antoanvesinhthucpham.vn. Chúng tôi cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm nói chung và rượu nói riêng trên toàn quốc, giúp doanh nghiệp hoàn tất thủ tục kiểm nghiệm nhanh chóng và chính xác.
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, chúng tôi sẽ tư vấn đầy đủ về các chỉ tiêu kiểm nghiệm cần thiết (cảm quan, hóa lý, vi sinh,…) theo quy định pháp luật hiện hành, liên kết với các trung tâm kiểm nghiệm uy tín
Khi sử dụng dịch vụ tại antoanvesinhthucpham.vn, bạn chỉ cần:
- Cung cấp mẫu sản phẩm
Còn lại các thủ tục khác chúng tôi sẽ thực hiện trọn gói quy trình từ xây dựng chỉ tiêu đến nhận kết quả, giúp tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí đi lại. Kết quả kiểm nghiệm chính xác, nhanh chóng chỉ từ 7-10 ngày.
Chúng tôi cam kết mang đến cho Quý khách trải nghiệm dịch vụ tốt nhất. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần giải đáp, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được hỗ trợ nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí.
Submit your review | |
