Vấn đề về an toàn thực phẩm ngày nay đang được nhiều người quan tâm hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ quy trình kiểm nghiệm thực phẩm và những yêu cầu cần thiết để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng. Vậy, kiểm nghiệm thực phẩm là gì? Quy trình kiểm nghiệm như thế nào và xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm như thế nào cho đúng? Tất cả sẽ được antoanvesinhthucpham.vn giải đáp ở bài viết dưới đây, cùng theo dõi tiếp nhé.
Mục Lục:
- 1. Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?
- 2. Tại sao cần phải kiểm nghiệm thực phẩm?
- 3. Hình thức kiểm nghiệm thực phẩm
- 4. Thời gian kiểm nghiệm thực phẩm bao lâu?
- 5. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
- 6. Các chỉ tiêu cần khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
- 7. Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm nhanh chóng
- 8. Những lưu ý quan trọng khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
- 9. Ưu điểm về dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm của chúng tôi
1. Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?
Kiểm nghiệm thực phẩm là bước quan trọng để đánh giá và kiểm soát chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường, đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn cho người tiêu dùng. Theo Khoản 7 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010, kiểm nghiệm là việc thực hiện một hoặc các hoạt động thử nghiệm để đánh giá chất lượng của thực phẩm, và đánh giá sự phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn tương ứng
2. Tại sao cần phải kiểm nghiệm thực phẩm?
2.1 Đối với doanh nghiệp
- Thực hiện đúng trách nhiệm trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
- Đánh giá chính xác chất lượng của nguồn nguyên liệu đầu vào.
- Là cơ sở để nắm rõ đặc tính sản phẩm và biết được những điểm nổi bật.
- Khẳng định năng lực sản xuất hiệu quả, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng theo quy định pháp luật.
- Chứng minh sản phẩm đáp ứng yêu cầu xuất khẩu và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng
- Nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường
2.2 Đối với người tiêu dùng
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp người tiêu dùng yên tâm sử dụng các sản phẩm thực phẩm được kiểm soát chất lượng chặt chẽ
2.3 Đối với nhà nước
Hỗ trợ quản lý, giám sát và giải quyết hiệu quả các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm.
3. Hình thức kiểm nghiệm thực phẩm
– Hiện nay có 2 hình thức kiểm nghiệm thực phẩm là kiểm nghiệm thực phẩm trước công bố và kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ:
+ Kiểm nghiệm thực phẩm trước công bố: Được thực hiện nhằm phục vụ thủ tục công bố sản phẩm cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
+ Kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ: Theo quy định pháp luật, doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thực phẩm phải tuân thủ kiểm tra giám sát từ cơ quan chức năng. Những đợt kiểm nghiệm này thường diễn ra bất ngờ, không có thông báo trước, để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chuẩn khi lưu hành trên thị trường. Thông thường doanh nghiệp cần kiểm nghiệm định kỳ 6 tháng/lần đối với các sản phẩm đã công bố
4. Thời gian kiểm nghiệm thực phẩm bao lâu?
Thời gian kiểm nghiệm thực phẩm nhanh hay lâu phụ thuộc vào số lượng cần kiểm nghiệm và các chỉ tiêu kiểm nghiệm, trung bình sẽ kéo dài từ 7 – 10 ngày
5. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
5.1 Cơ sở xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
Nhóm sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật
Các sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật phải tuân thủ đầy đủ các yêu cầu của quy chuẩn khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm:
| Các sản phẩm | Văn bản quy định |
| Nước ăn uống, nước sinh hoạt |
|
| Nước đá dùng liền |
|
| Nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai, đồ uống không cồn và đồ uống có cồn |
|
| Sữa và các sản phẩm từ sữa |
|
| Các chất được sử dụng để bổ sung vào thực phẩm |
|
| Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng |
|
Nhóm sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật
Các sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật sẽ do doanh nghiệp tự đề ra chỉ tiêu nghiệm dựa trên các quy định sau:
- Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT về ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học & hóa học trong thực phẩm
- QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn bị ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn bị ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
- QCVN 8-3:2012/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
- Tiêu chuẩn kỹ thuật (TCVN) đối với từng loại sản phẩm cụ thể.
6. Các chỉ tiêu cần khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
Dù sản phẩm có quy chuẩn kỹ thuật hay chưa có quy chuẩn kỹ thuật thì phiếu kiểm nghiệm cần có các chỉ tiêu cơ bản sau đây:
- Chỉ tiêu cảm quan (gồm trạng thái, màu sắc, mùi, vị…)
- Chỉ tiêu hóa lý, chất lượng
- Chỉ tiêu vi sinh vật
- Chỉ tiêu kim loại nặng
- Chỉ tiêu độc tố vi nấm hoặc các hóa chất gây ảnh hưởng đến sự an toàn của sản phẩm
- Lưu ý khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
7. Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm nhanh chóng
– Để thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm, các doanh nghiệp cần tiến hành các bước như sau:
+ Bước 1: Chuẩn bị sản phẩm mẫu vừa đủ
+ Bước 2: Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm đạt chuẩn và đem mẫu kiểm nghiệm thực hiện tại trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế chỉ định.
+ Bước 3: Nếu sản phẩm đạt chuẩn, doanh nghiệp sẽ nhận phiếu kết quả kiểm nghiệm. ( phiếu này sẽ được bổ sung vào hồ sơ công bố sản phẩm)
⇒ Khi đến với dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm tại antoanvesinhthucpham.vn doanh nghiệp chỉ cần chuẩn bị mẫu sản phẩm, còn lại những thủ tục khác chúng tôi sẽ thực hiện tất cả, không để doanh nghiệp tốn bất kỳ chi phí đi lại nào.
8. Những lưu ý quan trọng khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
Submit your review | |
