Gần đây, một vụ việc gây chấn động dư luận đã được phanh phui, 1 nhãn hiệu dầu ăn bị phát hiện bán ra thị trường với số lượng cực lớn – hàng chục nghìn tấn, dưới danh nghĩa dầu ăn cho người, nhưng thực ra là dầu ăn dùng để sản xuất thức ăn chăn nuôi. Vấn đề này khiến không ít người tiêu dùng hoang mang và đặt ra câu hỏi: “Liệu dầu ăn trong bữa cơm gia đình có thật sự an toàn?” Cùng antoanvesinhthucpham.vn khám phá cách chọn dầu ăn sạch và sử dụng dầu ăn đúng cách để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà nhé!
Mục Lục:
1. Tác hại của dầu bẩn và cách nhận biết?
Dầu ăn vốn được chiết xuất từ thực vật như lạc (đậu phộng), mè, cải, ô liu… hoặc từ mỡ động vật (heo, bò, gà…) – và đều phải được kiểm nghiệm chặt chẽ bởi cơ quan y tế. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, không ít cơ sở đã bất chấp dùng nguyên liệu độc hại như rác thải nhà bếp, mỡ thừa, cống rãnh, da động vật phân hủy… để chế biến “dầu bẩn”, rồi đóng gói trông không khác gì dầu ăn thông thường.
Các nghiên cứu cảnh báo rằng, nếu tiêu thụ phải loại dầu này, cơ thể có thể gặp nhiều hệ lụy nghiêm trọng: từ ngộ độc nhẹ, đau đầu, chóng mặt cho đến các bệnh lý tim mạch, huyết áp cao và thậm chí là ung thư. Đặc biệt, khi dùng dầu bẩn để chiên xào ở nhiệt độ cao, khói độc phát tán có thể gây buồn nôn, khó thở, đau bụng…
Tuy nhiên, điều đáng sợ nhất là dầu bẩn rất khó nhận biết bằng mắt thường. Chúng không mùi, không vị rõ ràng, màu sắc gần như giống dầu thật. Khi được sử dụng trong thực phẩm chiên rán bán sẵn, người tiêu dùng gần như “bó tay”.
Vậy làm sao để phòng tránh?
-
Bạn nên ưu tiên mua các loại dầu ăn có thương hiệu rõ ràng, đã qua kiểm định an toàn.
-
Tránh xa các sản phẩm đóng can, không nhãn mác, không nguồn gốc xuất xứ.
-
Nếu là dầu từ lạc, mè, ô liu… sản phẩm sạch thường có mùi thơm tự nhiên, nhẹ nhàng đặc trưng.
2. Sử dụng dầu ăn sao cho an toàn?
Chọn được dầu sạch là chưa đủ, cách sử dụng cũng quyết định trực tiếp đến sức khỏe của bạn và gia đình.
Ưu tiên dầu thực vật
Dầu thực vật chứa omega-3 và omega-6, hai axit béo không bão hòa cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được. Giúp giảm cholesterol xấu, cải thiện huyết áp, hỗ trợ tim mạch.
Tuy nhiên, tỉ lệ giữa hai chất này cần cân đối – lý tưởng là 4:1 (omega-6:omega-3). Nếu tiêu thụ quá nhiều omega-6 có thể gây phản tác dụng, làm tăng nguy cơ ung thư và cản trở omega-3 hoạt động. Vì thế, khi chọn dầu, hãy đọc kỹ thành phần dinh dưỡng để ưu tiên các loại có tỉ lệ hợp lý.
Dầu nào tốt hơn?
Xét về độ an toàn và dinh dưỡng, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên theo thứ tự: ô liu > mè > bắp > hướng dương > đậu nành > dầu cọ.
Muốn kiểm tra chất lượng dầu tại nhà? Bạn có thể cho dầu vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu dầu bị đông đặc hay lắng cặn, có thể nó chứa nhiều chất béo bão hòa, không tốt cho sức khỏe.
Tuyệt đối không tái sử dụng dầu chiên nhiều lần
Khi dầu được đun ở nhiệt độ trên 180°C, nó sẽ bắt đầu bị oxy hóa, biến chất, mất hết vitamin, tạo ra các hợp chất độc hại mà mắt thường không thể thấy. Việc dùng đi dùng lại dầu đã chiên có thể khiến cơ thể hấp thụ độc tố tích tụ lâu dài, gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.
Những lưu ý khi bảo quản dầu
Người dùng nên bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát ,tránh ánh sáng, tránh gần bếp lửa. Ngoài ra có thể dùng chai thủy tinh hoặc lọ sành có nắp kín để đựng dầu. Tránh dùng chai kim loại hoặc để nước lọt vào vì dễ làm dầu bị hỏng.
Submit your review | |
