Thực trạng hiện nay của Việt Nam về việc áp dụng HACCP

Theo đó, Việt Nam cũng là một trong những quốc gia đã áp dụng quy định tiêu chuẩn HACCP với các đối tượng tương ứng. Cụ thể là các đối tượng áp dụng HACCP như:

• Các doanh nghiệp, tổ chức có hoạt động sản xuất và kinh doanh thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi…
• Các cơ sở, sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp hoặc khu chế xuất.
• Các cơ sở, đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống, trường học, nhà hàng, quán bar, khách sạn hoặc những đơn vị hoạt động có liên quan đến thực phẩm khác. và Các dịch vụ hỗ trợ bao gồm lưu trữ và phân phối thực phẩm dịch vụ đóng gói, bảo quản hay vệ sinh.
• Các tổ chức/doanh nghiệp nước ngoài hoặc liên doanh với nước ngoài thì bắt buộc phải áp dụng HACCP để đồng bộ với công ty mẹ.

3. Thực trạng áp dụng HACCP tại Việt Nam như thế nào?

Việt Nam bắt đầu áp dụng HACCP từ những năm 1990 đối với ngành chế biến thủy sản vì đây là yêu cầu của thị trường nhập khẩu thủy sản của Việt Nam. Hiện nay, việc áp dụng HACCP tại Việt Nam không chỉ dừng lại ở lĩnh vực thủy sản mà phát triển với nhiều loại hình sản xuất và chế biến thực phẩm khác nhau, bất kỳ doanh nghiệp kinh doanh nghành nghề thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn này.

Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm ở Việt Nam thường xây dựng hệ thống HACCP và được chứng nhận theo một trong các tiêu chuẩn: TCVN 5603:2008 hay HACCP Code 2003 (của Australia)…

Việc áp dụng HACCP là một phần của tiêu chuẩn ISO 22000. Vì vậy, đây cũng là một trong những điều kiện để doanh nghiệp triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt được chứng chỉ ISO 22000.

Tìm hiểu thêm: Phân biệt điểm giống nhau và khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP

4. Những lợi ích và khó khăn của doanh nghiệp Việt Nam khi áp dụng HACCP

4.1 Lợi ích 

• HACCP giúp cho doanh nghiệp xác định và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn, từ đó có kế hoạch khắc phục sớm, giảm được rất nhiều các rủi ro về an toàn thực phẩm. Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp có thể kiểm soát, tối ưu hóa quy trình sản xuất, tránh chi tiền cho những hoạt động không hiệu quả, giúp tiết kiệm chi phí kinh doanh. Các doanh nghiệp Việt Nam khi áp dụng HACCP giúp cải thiện chất lượng sản phẩm, do quy trình quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp cần đáp ứng các tiêu chuẩn được đề ra.
• Việt Nam là đất nước có nền kinh tế đang trên đà phát triển để sánh vai với các cường quốc và hội nhập với quốc tế. Vì vậy, có rất nhiều chính sách được đưa ra nhằm giúp hỗ trợ doanh nghiệp triển khai áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế, cụ thể là HACCP. Do đó, Việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP tại Việt Nam được hỗ trợ nhiều hơn, không quá khó khăn như các năm trước.
• Với việc đạt chứng nhận HACCP, khi đó doanh nghiệp sẽ được nhiều lợi ích như: miễn đăng ký chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiết kiệm thời gian và chi phí cũng cho doanh nghiệp.
• Các doanh nghiệp hiện nay đã phần nào nhận thức được tầm quan trọng của việc áp dụng HACCP và những lợi ích mà nó mang lại. Vì thế , sự quan tâm và ủng hộ dành cho tiêu chuẩn này cũng tăng lên, các doanh nghiệp cũng nghiêm túc triển khai để đạt được kết quả như ý.
• Hình ảnh thương hiệu doanh nghiệp Việt Nam cũng được cải thiện, nâng cao độ uy tín và tin tưởng trong mắt khách hàng và các đối tác.
• Tạo lợi thế cạnh tranh so với những công ty kinh doanh cùng ngành mà không được chứng nhận.

4.2 Khó khăn 

• Khó khăn về chi phí triển khai: Khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP,  các doanh nghiệp cần đảm bảo xây dựng hệ thống đồng bộ từ cơ sở hạ tầng, trang thiết bị cho đến nguồn nhân lực. Điều này có thể làm mất nhiều thời gian và phải có đủ chi phí để thực hiện.
• Không có được sự đồng thuận của nhân sự liên quan: Tiêu chuẩn HACCP cần phải được áp dụng xuyên suốt trong quá trình sản xuất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi thành sản phẩm hoàn thiện và đến tay người tiêu dùng. Điều này yêu cầu nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm nhiều hơn, gây ra một vài chống đối hoặc đối phó từ phía nhà sản xuất.
• Thiếu nhận thức về tiêu chuẩn: Để áp dụng tiêu chuẩn HACCP thành công thì nhân sự của doanh nghiệp phải nắm được các yêu cầu về  tiêu chuẩn và cần được đào tạo về kiến thức kỹ càng. Doanh nghiệp muốn áp dụng HACCP thành công cần dành thời gian, chi phí để đào tạo nhân sự hiểu đúng, hiểu rõ về hệ thống này
• Một số doanh nghiệp hiểu không đúng có thể gây ra hiểu lầm rằng: Tiêu chuẩn HACCP có tác dụng làm giảm bớt việc kiểm tra và làm mất đi sự kiểm soát của luật pháp.

Xem thêm: 7 NGUYÊN TẮC HACCP TRONG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

5. Danh sách một số công ty đã áp dụng thành công HACCP tại Việt Nam

1. Công Ty TNHH Gold Coin Feed Mill Hà Nam

Địa chỉ: Khu công nghiệp, Kim Bảng, Hà Nam

2. Công Ty TNHH CJ FOODS VN

Địa chỉ: KCN Mỹ Xuân B1-Tiến Hùng, P. Mỹ Xuân, TX. Phú Mỹ, Tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu, Việt Nam.

3. Công ty TNHH Long Hải

Địa chỉ: Quốc Lộ 39B, Thạch Khôi, Thành phố Hải Dương, Hải Dương

4. Công ty CP Rau Câu Sơn Hải

Địa chỉ: Q37G+JG6, Lợi Hải, Thuận Bắc, Ninh Thuận

5. Công ty CP Lothamilk

Địa chỉ: Km14, QL 51 – Xã Tam Phước, Thành phố Biên Hoà, Tỉnh Đồng Nai.

6. Công Ty TNHH Pacorini Việt Nam

Địa chỉ: Số 2bis-4-6, Đường Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

7. Công ty Emivest Feedmill Việt Nam

Địa chỉ: Lô A_11A_CN, khu công nghiệp Bàu Bàng, Thị Trấn Lai Uyên, Huyện Bàu Bàng, Tỉnh Bình Dương

8. Công ty TNHH P.Dussmann Việt Nam

Địa chỉ: 1/2/13 Đường số 20, Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Đống Đa Hà Nội

Phần kết luận

Thực trạng áp dụng HACCP hiện nay tại Việt Nam đã không còn quá xa lạ. Hầu hết các cơ sở, doanh nghiệp đều áp dụng và coi đây như một giải pháp sản xuất thực phẩm an toàn theo tiêu chuẩn quốc tế phục vụ tiêu dùng trong nước cũng như xuất khẩu sang nước ngoài.

Hy vọng với các thông tin trên sẽ giúp doanh nghiệp bạn hiểu rõ hơn về thực trạng hiện nay của Việt Nam về việc áp dụng HACCP .  Bạn có thể xem thêm các thông tin khác tại Website antoanvesinhthucpham.vn hoặc liên hệ ngay với chúng tôi nếu còn bất kỳ thắc mắc nào.