Mục Lục:
1. Thực phẩm tươi sống là gì?
Thực phẩm tươi sống là nhóm thực phẩm được sử dụng phổ biến trong đời sống hằng ngày và đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn của mỗi gia đình. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm nếu không được sản xuất, bảo quản và kinh doanh đúng quy định.
Theo Khoản 21 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm năm 2010, thực phẩm tươi sống là những thực phẩm chưa qua chế biến, bao gồm thịt, cá, trứng, thủy hải sản, rau, củ, quả tươi và các loại thực phẩm khác chưa được xử lý hoặc chế biến dưới bất kỳ hình thức nào.
Do đặc tính dễ hư hỏng và dễ bị nhiễm vi sinh vật gây hại, thực phẩm tươi sống cần đáp ứng đầy đủ các điều kiện an toàn thực phẩm trước khi được đưa ra thị trường.
2. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm là gì?
Luật An toàn thực phẩm quy định tổ chức, cá nhân sản xuất và kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong suốt quá trình hoạt động.
Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm được hiểu là hệ thống các quy chuẩn kỹ thuật và quy định do cơ quan nhà nước có thẩm quyền ban hành nhằm kiểm soát chất lượng thực phẩm, bảo vệ sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng.
Các điều kiện này được áp dụng đối với:
- Sản phẩm thực phẩm;
- Cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm;
- Hoạt động sản xuất, bảo quản, vận chuyển và phân phối thực phẩm.
Việc tuân thủ đầy đủ các điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu pháp luật mà còn nâng cao uy tín thương hiệu và tạo niềm tin cho khách hàng.
3. Điều kiện đảm bảo an toàn đối với thực phẩm tươi sống
Theo Điều 11 Luật An toàn thực phẩm 2010, thực phẩm tươi sống phải đáp ứng các yêu cầu sau:
3.1 Có khả năng truy xuất nguồn gốc
Thực phẩm tươi sống phải bảo đảm truy xuất được nguồn gốc xuất xứ theo quy định của pháp luật. Đây là yêu cầu quan trọng giúp cơ quan chức năng kiểm soát chất lượng sản phẩm, đồng thời nhanh chóng xác định nguyên nhân và thu hồi sản phẩm khi phát hiện vi phạm về an toàn thực phẩm.
3.2 Có chứng nhận vệ sinh thú y đối với sản phẩm có nguồn gốc động vật
Đối với thịt, gia cầm, thủy sản và các thực phẩm tươi sống có nguồn gốc từ động vật, sản phẩm phải có giấy chứng nhận kiểm dịch hoặc chứng nhận vệ sinh thú y do cơ quan có thẩm quyền cấp theo quy định của pháp luật về thú y.
Điều này giúp bảo đảm sản phẩm không mang mầm bệnh và đủ điều kiện lưu thông trên thị trường.
3.3 Đáp ứng các quy chuẩn kỹ thuật về an toàn thực phẩm
Thực phẩm tươi sống phải tuân thủ các quy định về giới hạn an toàn đối với:
- Vi sinh vật gây bệnh;
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật;
- Dư lượng thuốc thú y;
- Hàm lượng kim loại nặng;
- Các chất gây ô nhiễm và tác nhân có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Việc kiểm soát các chỉ tiêu này giúp hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các tác động tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng.
3.4 Tuân thủ các quy định liên quan khác
Tùy từng loại sản phẩm, thực phẩm tươi sống còn phải đáp ứng thêm một hoặc nhiều yêu cầu như:
- Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến;
- Quy định về bao bì, đóng gói và ghi nhãn sản phẩm;
- Quy định về điều kiện bảo quản, vận chuyển và lưu trữ thực phẩm.
Những yêu cầu này góp phần duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình lưu thông và phân phối.
Xem thêm:
Kết luận
Thực phẩm tươi sống là nhóm thực phẩm có nguy cơ cao về mất an toàn thực phẩm nếu không được kiểm soát chặt chẽ. Theo quy định của pháp luật, các sản phẩm này phải bảo đảm khả năng truy xuất nguồn gốc, có chứng nhận vệ sinh thú y (đối với thực phẩm có nguồn gốc động vật), đáp ứng các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và tuân thủ quy định về ghi nhãn, bao gói cũng như bảo quản.
Việc thực hiện đầy đủ các điều kiện trên không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ quy định pháp luật mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường.
